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As saladas são o acompanhamento natural do churrasco. Mas sempre há um porém, uma ressalva: não devemos esquecer que as saladas são secundárias nesse caso.

O prato principal é o churrasco. As pessoas se reúnem para desfrutar das carnes. Portanto, o assado é o astro principal.

Todo o resto é mero coadjuvante. Isto significa que as saladas deverão apenas cumprir sua função de auxiliares, de complemento.

Ou seja, nada de saladas sofisticadas, exóticas, mirabolantes (nada que possa pertubar, distrair os prazeres da carne).

Saladas exuberantes e criativas ficam ótimas com outros pratos - ou até sozinhas - mas não tem nada a ver com o churrasco. Simples: Essa é a palavra-chave do churrasco.

Assim, ela será mais verde ou branca ou vermelha. Ou as três numa só. Por si só as carnes pedem saladas verdes para restabelecer o equilíbrio. Aí vem as tradicionais: alface, chicória, rúcula e agrião.

De preferência, temperadas apenas com limão, vinagre e azeite, sal já temos de sobra nas carnes.