A
carne de carneiro, quando bem preparada, é
uma das carnes mais saborosoas e saudáveis
do mundo. Isso porque ela é considerada uma
carne branca por seus baixos indices de colesterol.
O correto é usar animais jovens que ainda não
possuem um indice hormonal muito elevado, o que caracteriza
aquele sabor forte, muitas vezes renegado por algumas
pessoas.
Outra observação importante é,
logo depois do sacrifício, retirar as glândulas
existentes no pernil e na paleta.
Essas glândulas também deixam o sabor
comprometido. quando este tipo preparo é feito,
não existe mais aquele sabor marcante que muitas
vezes deixa a carne de carneiro proibitiva para quem
nunca a provou corretamente.
