Como escolher o carvão

Parece bobagem, mas não é: o carvão pode fazer uma grande diferença.

Por todo o país, existem diversas marcas feitas e acondicionadas das mais variadas formas.
O importante é diferenciar o que é bom e o que é ruim.

Em entrevista a um fabricante, produtor de carvão Mono-carvoeiro, cujo nome, homenageia uma espécie de macaco brasileiro (justamente pela preocupação com a ecologia), obtivemos algumas informações muito úteis.

O melhor carvão que existe é o produzido com madeira de eucalipto, pela sua homogeneidade, textura e rendimento.

Carvões produzidos com outras espécies de árvores criam muito pó, ficam quebradiços e disformes. São poucas as marcas que levam este tipo de conceito a sério. Portanto, a partir de agora, verifique no pacote se existe alguma referência sobre o tipo de madeira utilizada na produção.

O carvão de eucalipto não produz cheiro, fumaça, e muito menos pó, porque tem uma consistência mais rígida. Nada que altere o sabor da carne. Possui uma granulação equilibrada e homogênea, rendendo mais do que os demais tipos, o que resulta em economia.

- Carvão de qualidade duvidosa, geralmente, é repleto de pó e muito esfarelado.

- A diferença entre os carvões é grosseiramente visível. Os de boa qualidade são os que possuem torrões mais rígidos, uniformes e sem pó ou pedaços esfarelados.

- Observe se o seu fornecedor possui um transporte apropriado. O carvão deve ser transportado em caminhões baú, próprios para evitar umidade do produto.